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從天天賠錢到利潤翻番,這個餐飲老板只做了一件事……

Date:2019-04-25 13:34:15

這家瀕臨倒閉的餐廳,在老板做了一個無心之舉后,每天的營業額竟達到了原來的3倍,利潤更是翻了一番。


他究竟做了什么?


生意不好,準備轉讓


有一個開餐廳的老板小李,生意不溫不火,雖然不至于賠本經營,但也談不上盈利。


對于此種情況,小李也想過很多方法,但都沒有多大變化,每天累死累活,卻掙不到錢,弄得小李都不想繼續干了。


在持續了一段時間之后,小李終于決定不做了,可是餐廳里還有一些食材原料,自己也用不完。小李尋思,時間長了就壞了,扔了也是浪費,干脆做個活動,推銷給顧客吧,說不定還能賺點錢。


想到了就做,小李做了這樣一個活動,在自己門口立個牌子,上面寫了一些廣告語,大意是在本餐廳吃飯,只要你覺得不好吃,完全免費。


按照小李的想法,估計大多數顧客都不會給錢的,所以當時小李對這件事情并沒有怎么上心,很多產品也因為原料不足無法提供。


小李的餐廳門口人流并不少,所以活動開始后,顧客來得很多,小李當時只是在想,想吃霸王餐的人不少啊。


忙碌的一天過得很快,晚上小李算賬的時候,結果卻讓他大吃一驚,因為當天的營業額竟然比原來多了好多,而且說產品不好而拒絕付款的顧客并沒有小李想象的那么多,只有寥寥幾個。


無意之舉,神來之筆


小李仔細算了一下賬,發現這天的盈利竟然比平常多了好多,而且小李這天并沒有認真做事,很多產品還沒有提供。


他突然眼前一亮,覺得自己找到了一種很厲害的營銷方式,通過這種方式,他的這家餐廳或許還可以拯救一下。


店也不準備關門了,第二天小李早早起床,去了一趟菜市場,又重新補齊了缺少的食材,而在店鋪營業過程中也更加用心,一天結束,生意又好了一些。


很多事情一旦開了一個好頭,后面的事情就會變得簡單許多,小李餐廳的生意一天比一天好,小李也始終堅持“不好吃就免費”的營銷方式。雖然每天也會有些顧客不會付錢,但影響不大。


用心經營,打破阻礙


后來小李又聽了一個朋友的建議,把顧客要求免單次數較多的產品統計整理出來,并把這些產品撤掉之后,要求免單的顧客更是越來越少。


現在,小李餐廳每天的營業額比原來多了三倍,利潤更是翻了一番。


小李的這個營銷方式,感覺很傻,弄不好還可能賠錢,但仔細思考一下,卻也在情理之中。現在的消費者,素質還是很高的,尤其是作為主力消費群里的80后、90后、00后,他們受過良好的教育,有些顧客喜歡占小便宜,但更多消費者不屑為之,如果產品夠好,他們還是很樂意買單的。


可若自作聰明地玩一些套路,反而不會被他們待見,在這個信息爆炸的時代,什么樣的套路消費者沒有見過、聽過,商家與其絞盡腦汁想些亂七八糟的營銷方式,不如簡單一點,只要真的能給顧客提供價值,消費者就會給你足夠的回報。


“不好吃不要錢”這種營銷方式,小李并不是第一個玩家,水果連鎖店百果園在顧客消費以后,給出明確的承諾,若顧客感覺水果不好吃,就可以退錢,不需要小票、不需要理由、甚至不需要實物。


正是百果園這種“三無退款”的承諾,深受消費者的喜愛。


給出承諾,更易獲得顧客信任


當然,說這么多并不是讓餐飲老板都做類似退款的活動,畢竟每個店鋪都有自己的特殊情況,照搬別的運營模式肯定不現實。


但這個營銷的理念卻可以被餐飲老板借用,小李向顧客保證,不滿意就退錢,雖然剛開始并無意識,但卻向顧客展示了商家對自己產品的自信,大大提高了顧客對店鋪的信任,增加了顧客的進店率。


顧客在用餐的時候其實對餐廳并沒有多大的要求,他們僅僅也就是想吃一些實惠的產品,如果餐廳能給產品質量做出保證,給出明確承諾,這就很容易獲得顧客的信任。


總結


也有些老板有些擔憂,若是店鋪給出了承諾,有顧客惡意地占便宜呢?有肯定是有的,但絕對不會多,畢竟大多數顧客還是很有道德。店鋪不能因為擔心個別顧客來搗亂,而變得畏首畏尾、因噎廢食。







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